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12/5/2022 0 Commentaires Cari de lentilles vertes
Si vous aimez la nourriture indienne vous serez ravis par cette recette savoureuse et réconfortante.
PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 40 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile de coco 1 poireau moyen haché finement 1 c. à soupe de curcuma moulu 1 c. à soupe de garam masala 4 tasses de pommes de terre coupées en dés 1 1/2 (375 ml) tasse de lentilles vertes sèches, rincées 1 boîte de lait de coco 4 tasses de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation Dans une casserole, dorer le poireau dans l'huile de coco. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 40 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz basmati. Garniture: Pousses vertes Le saviez-vous? Indispensables à notre équilibre alimentaire, les protéines apportent à notre organisme les acides aminées qui contribuent à la digestion, l’oxygénation des tissus, la défenses immunitaire. Le riz contient tous les acides aminées essentiels, dont un en faible quantité : la lysine. L’association avec des légumineuses permet de compenser cette carence. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com
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10/15/2021 0 Commentaires Le bol du yogi
Le bol du yogi est un repas complet où se marient saveurs, textures, et couleurs. Les aliments riches en nutriments sont harmonieusement disposés dans un bol. Le résultat obtenu rime avec équilibre nutritionnel, esthétisme et délice!
Voici quelques idées pour composer un bol équilibré pour un maximum de vitalité:
Il existe une infinité de variations possibles de ces bols et suivre une recette à la lettre est souvent superflus. En fait, c’est impossible de vous tromper. Il suffit simplement de rassembler une variété d’ingrédients de base dans un bol que vous aimez pour obtenir un repas complet qui saura combler vos papilles! Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 10/11/2021 0 Commentaires Bol déjeuner
Commencez bien votre journée avec un délicieux bol déjeuner riche en protéines, en fibres et en vitamines.
PRÉPARATION 5 MIN PORTIONS 1 INGRÉDIENTS
PRÉPARATION Dans un chaudrons, chauffer le lait jusqu'à ébullition. Ajouter les flocon d'avoine, les graines de chia et les graines de lin moulues. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable et le beurre d'arachides et bien remuer. Garniture : banane, bleuets et flocons de noix de coco rôtie Note: Une fois la recette maîtrisée, n'hésitez pas à l'essayez avec différents fruits, beurres de noix et laits végétaux. Le saviez-vous? La consommation de graines de lin moulues peut améliorer la régularité intestinale et le rapport oméga-3/oméga-6 dans l'alimentation tout en favorisant des taux de cholestérol sanguins normaux et en renforçant la fonction immunitaire. Pour assimiler au mieux leurs bienfaits, consommez-les sous forme moulue ou broyée et conservez la mouture dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin de protéger les acides gras de l'oxydation. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Ces tacos au tofu sont si savoureux que vous oublierez que c’est un plat végétalien. Une recette qui plaira à toute la famille.
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 10-15 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'avocat 175g de tofu ferme coupé en dés 1 poireau moyen coupé en rondelles 3 zucchinis coupés en dés 2 tasses de champignons au choix coupés en morceaux 1 poivron coupé en lanières Sauce aux arachides biologique NAKED & SAUCY Tortillas sans gluten THE REAL COCONUT Sel et poivre Préparation Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter le poireau et cuire quelques minutes. Ajouter le tofu et sauter 3-5 minutes. Ajouter les zucchinis, les champignons et le poivron et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce aux arachides, saler et poivrer et remuer pour bien enrober le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des tortillas sans gluten à la farine de coco (chaude ou froide). Garniture: Sauce pour tacos FODY (sans ail, sans oignon), graines de sésame et pousses vertes. Le saviez-vous? Naturellement sans gluten, la farine de coco est très riche en fibres. Elle en contient davantage que les aliments très prisés comme le son (40%), les graines de lin (33%), les pruneaux (16%). À noter que ses fibres sont des fibres douces contrairement aux fibres des céréales qui peuvent être irritantes. Contrairement aux autres produits issus de la noix de coco, elle contient peu de matière grasse. Elle est riche en protéines et contient 8 acides aminés essentiels, un apport prisé par les végétariens et les sportifs. Elle a un indice glycémique très bas contrairement aux farines de céréales, et donc est vraiment bénéfique à ce titre pour limiter les apports de sucre. Elle contient aussi : calcium, fer, sélénium et est source de vitamines B, C, E. 3/9/2021 0 Commentaires Smoothie vanille-érable
Après une séance de yoga, votre corps a besoin de nutriments pour reconstituer ce qu’il a perdu. À ce moment là, rien de mieux qu’un smoothie. Ces boissons sont parfaites après la pratique du yoga car elles fournissent à l'organisme un apport riche et rapide en nutriments, vitamines et minéraux. De plus elles sont simples à préparer et faciles à digérer. Voici notre recette coup de cœur: le smoothie vanille-érable.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse. Garniture : Bleuets et chips de noix de coco Le saviez-vous? Le sirop d'érable possède plusieurs qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Par ailleurs, il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). 
Voici un repas végétalien réconfortant et savoureux, parfait pour les journées froides.
PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 45-50 MIN PORTIONS 4-6 Ingrédients 1 courge butternut de bonne taille 2 c. à soupe d’huile d'avocat 2 tasses de bouillon de légumes 1 boîte de lait de coco 1 tasse d’eau 2 c. à soupe de Garam masala sel poivre 2 tasses de riz 2 avocats Pousses vertes Préparation Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper les courges en deux sur le long et enlever les semences. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile d'avocat. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à tendreté. Retirer la pulpe des courges dans un bol et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter la courge, le bouillon de légumes, le lait de coco l'eau, le garam masala et sel poivre. Porter à ébullition et ensuite, laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer. Servir sur du riz basmati. Garniture: avocat coupé en morceaux, mélange de graines de citrouilles, graines de tournesol et canneberges séchées et pousses vertes au choix. Le saviez vous? Grâce à sa richesse en acides gras mono-insaturés, et notamment en oméga 9, l’avocat permettrait de réguler le taux de cholestérol dans le sang. Ces molécules joueraient également un rôle pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Le pouvoir antioxydant de la vitamine E renfermée dans l’avocat permet aussi de protéger les tissus et de favoriser le bon fonctionnement du cœur. 
Voici un plat sucré salé, gourmand et savoureux à souhait.
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 25 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'avocat 1 poireau moyen coupé en rondelles 1/4 de tasse de gingembre frais 3 zucchinis coupés en dés 3 carottes moyennes, coupées en rondelles à la mandoline 4 tasses de champignon "King oyster" 3 poignées d'épinards Sauce Teriyaki Fody Graines de sésame Pousses de brocoli (ou autres pousses au choix) Nouilles ramen au riz Sel et poivre Préparation Dans wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter les poireaux et le gingembre et cuire quelques minutes. Ajouter les zucchinis, les champignons et les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter la sauce teriyaki, les épinards, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober le tout et cuire le temps de réchauffer la sauce et les épinards. Servir sur des nouilles ramen au riz ou un riz blanc. Garniture: pousses de brocoli et graines des sésames. Note: pour un repas plus riche en protéines vous pouvez ajouter des cubes de tofu grillés ou des graines de chanvre, Le saviez-vous? Regorgeant de minéraux et de vitamines, l’épinard est l’un des légumes les plus nutritifs qui soient. Il est particulièrement riche en vitamine K, qui aide à accroître la densité osseuse et à réduire le risque de fractures, il est excellent pour la santé des os. De plus l'épinard est un aliment riche en fibres alimentaires et en flavonoïdes anti-inflammatoires, il a donc un effet bénéfique sur la digestion. Il réduit l’irritation à l’intérieur du tube digestif, ce qui assure la régularité intestinale et une meilleure absorption des aliments. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 10/11/2020 3 Commentaires Soupe de lentilles rouges
Cette soupe de lentilles rouges est non seulement délicieuse et nourrissante, mais aussi très facile à préparer. C'est un repas complet; fibres, protéines, légumes, tout y est!
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 25 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile de coco 1 poireau moyen coupé en rondelles 1/4 de tasse de gingembre frais 2 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de piment chipotle moulu 3 carottes moyennes, coupées en dés 1 branche de céleri coupée en dés 1 tasse de lentilles corail sèches, rincées 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 2 tasses d'eau froide 2 tasses de bouillon de légumes 1 boîte (400 ml) de lait de coco Sel et poivre Préparation Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile de coco. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cari et le cumin. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le céleri, les carottes et les lentilles. Remuer pour bien enrober le tout. Ajouter les tomates et le sel. Verser l'eau et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Garniture: morceaux d'avocats, oignons vert et graines de chia. Le saviez-vous? Très riches en protéines, les lentilles sont un aliment de choix pour les véganes et végétariens. L’organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer quotidiennement 20g de fibres. Bonne nouvelle: les lentilles constituent un excellent apport. 100g de lentilles cuites contiennent en moyenne 8g de fibres qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète, car elles ralentissent la vitesse d’absorption des sucres. Elles ont aussi un impact sur la satiété et en consommer régulièrement diminuerait les risques de cancer du sein, de la prostate ou du côlon. La lentille corail a l'avantage d'être plus digeste, car elle ne possède pas de membrane extérieure susceptible de provoquer des désordres intestinaux (flatulences). Sans enveloppe extérieure, elle se prête mieux aux préparations telles que les purées, les potages ou les dahl indiens. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Vous en avez assez du chou-fleur vapeur ? Cette délicieuse recette de chou-fleur au garam masala va vous étonner!
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 15-20 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'avocat 1 chou-fleur coupé en fleurettes 1 tasse de petits pois verts surgelés 2 tomates coupées en dés 1/4 de tasse de gingembre frais 2 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à soupe de garam masala 1 c. à soupe de sirop d'érable Sel et poivre Préparation Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter le chou-fleur, le gingembre et les épices et sauter 5 minutes. Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates et remuer pour bien enrober le tout. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du quinoa. Garniture: betteraves et avocats Note : Pour un sauté plus crémeux et épicé, ajouter une boite de lait de coco ainsi qu'une pincée de poivre de cayenne moulu. Le saviez-vous? Le garam masala est un mélange de plusieurs épices torréfiées, qui comprend la plupart du temps cumin, coriandre, cardamome, poivre, girofle, muscade et cannelle. Il est possible de le remplacer par 1 cuillère à table de poudre de cari à laquelle vous ajouterez une pincée de cannelle et un peu de gingembre frais râpé. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 10/3/2020 0 Commentaires Potage au brocoli et poireaux
Voici un délicieux potage crémeux et riche en protéines. N'hésitez pas à laisser de côté le poivre de cayenne si vous souhaitez un potage moins épicé.
PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 30 MIN PORTIONS 6-8 Ingrédients 2 c. à soupe d’huile de coco 2 poireaux hachés 2 têtes de brocoli 2 tasses de zucchinis hachés 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de graines de céleri 1 c. à table de sauge séchée 1 c. à thé de poivre de cayenne moulu (optionnel) 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 2 tasses d’eau 1 boîte de lait de coco sel poivre Préparation Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre l'huile de coco. Ajouter les poireaux, la sauge, le cumin et les graines de céleri et faire sauter pendant 3-5 minutes. Ajouter le bouillon de légume, l'eau et le lait de coco, le brocoli, les zucchinis et le poivre de cayenne. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer. Garniture: graines de chia Le saviez-vous? Le lait de coco est riche en fer, en phosphore et en magnésium. Il contribue largement à la bonne santé du sang, au renouvellement des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Par ailleurs, le lait de coco contient de l’acide laurique, un acide gras saturé, mais dont la consommation augmente le taux de bon cholestérol. Ce même acide laurique, lorsqu’il est modifié dans le foie monolaurine a des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Un véritable allié contre les infections hivernales. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Ce plat de pâtes aux pois chiches épicés est non seulement réconfortant et nourrissant, mais aussi facile à préparer. C'est un repas complet; protéines, fibres et légumes, tout y est!
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 10-15 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 poireau moyen coupé en rondelles 1 branche de céleri coupée en dés 2 zucchinis coupés en dés 1 tasse de champignon au choix coupés en morceaux 1 tasse de bouillon de légumes 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 1 boîte (540 ml) de pois chiches 1 c. à table d'herbes italiennes 1 c. à thé de piment en flocons (optionnel) Sel et poivre Préparation Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile de l'olive. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes. Ajouter le céleri, les zucchinis et les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, les pois chiches, les herbes italiennes, le piment en flocon, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Garniture: pousses vertes au choix Le saviez-vous? Les pâtes de soya biologique sont riches en protéines végétales. Elles sont aussi une bonne source de fibres, de fer, de potassium et de calcium. Une alternative délicieuse, satisfaisante et saine aux pâtes traditionnelles. 9/27/2020 0 Commentaires Dahl
Si vous aimez la nourriture indienne vous serez ravis par cette recette toute simple. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un dhal réconfortant et riche en protéines.
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile de coco 1 poireau moyen haché finement 2 tomates coupées en dés 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais pelé et tranché finement 1 c. à soupe de curcuma moulu 1 c. à soupe de garam masala 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés 1 1/2 (375 ml) tasse de lentilles corail sèches, rincées 2 tasses d'eau froide 2 tasses de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation Dans une casserole, dorer le poireau dans l'huile de coco. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter l’eau, le bouillon de légumes, les tomates et les lentilles et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, à découvert en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz basmati. Garniture: Pousses de brocoli Le saviez-vous? Riche en protéines, le dahl est un plat de choix pour les végétariens et véganes, qui peuvent l’associer avec du riz ou toute autre céréale de préférence complète afin d’obtenir tous les acides aminés essentiels pour l’organisme. Sa forte teneur en fibres en fait une recette à index glycémique bas ce qui limite les crises d’hypoglycémie et les grignotages. Très utiles aussi pour réguler le transit intestinal. Par ailleurs, Ce plat est très riche en vitamines et en minéraux. L’ajout d’épices et d’herbes en fait également une source importante d’antioxydants et participe à la réduction des inflammations et à la protection du cerveau. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Voici un un potage réconfortant et parfumé qui vous gardera au chaud lors de journées froides.
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN PORTIONS 6 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile de coco 1 poireau haché 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 3 tasses de carottes pelées et coupées en dés 2 tasses de zucchinis pelés et coupés en cubes 2 c. à soupe de gingembre frais, haché 2 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de cumin moulu 2 clous de girofle Sel poivre Préparation Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile de coco. Ajouter le gingembre, la poudre de cari, la cannelle, le cumin et le clou de girofle. Ajouter le bouillon, les carottes et les zucchinis. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Garniture: morceaux de noix de coco et graines de chia Note : Pour un potage plus crémeux et épicé, ajouter une boite de lait de coco ainsi qu'une pincée de poivre de cayenne moulu. Le saviez-vous? Les vertus du gingembre sont nombreuses. Outre sa réputation d'aphrodisiaque, le Zingiber officinale est une plante qui améliore la digestion. Des recherches ont montré qu'il peut aider à entretenir la flore intestinale et permet de mieux digérer les graisses. Par ailleurs, le gingembre permet de réduire les nausées et les vomissements. Si vous avez le mal du transport ou si vous êtes enceinte, il peut vous être grandement utile. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Voice une façon simple et savoureuse de cuisiner le tofu. Une recette qui plaira à toute la famille.
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 10-15 MIN PORTIONS 2-4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'avocat 400g de tofu ferme coupé en dés 1 gros brocoli coupé en bouquets 4 carottes moyennes tranchées à la mandoline Sel et poivre Sauce 1/3 de tasse de beurre d'arachides naturels 1/4 de tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium 1 c à thé de poivre de cayenne moulu (optionnel) 2 c. à soupe d'eau 1 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sirop d'érable Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter le tofu et sauter 3-5 minutes. Ajouter le brocoli et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce et remuer pour bien enrober le tout. Ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des nouilles de riz. Garniture: arachides Le saviez-vous? Plus le tofu est ferme, plus il contient de protéines. Il est également faible en gras, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur cholestérol. Il est aussi une bonne source de vitamines A, B, D, E, et contient du calcium, du fer et du magnésium. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Les smoothies sont une excellente option après une séance de yoga. Ils fournissent un apport rapide en nutriments, vitamines et minéraux aux cellules musculaires et ils sont faciles à digérer.
De plus, saviez-vous que les graines de chia peuvent vous être d'une très grande aide? Elles sont une source importante de fibres et d'omega-3, en plus d'avoir un effet rassasiant. Une raison de plus de les ajouter à votre smoothie! INGRÉDIENTS
PRÉPARATION Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse. Garniture : menthe fraîche Le saviez-vous? Le lait d'avoine est une excellente alternative végétarienne et végétalienne! Au niveau nutritionnel, il contient moins de calories que le lait de vache et son profil en termes de matières grasses est plus intéressant de part sa teneur en acides gras insaturés (mono-insaturés et poly-insaturés). De plus Il fournit environ 3 à 4 grammes de protéines par tasse (250 ml). C’est beaucoup plus que d’autres substituts du lait de vache comme la noix de coco et le lait de riz, qui ne fournissent aucune protéine. Sans lactose, sans cholestérol, le lait d'avoine est une bonne source de vitamine B et vitamine E. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 7/1/2020 0 Commentaires Salade de haricots mungo
Voici une salade santé et rafraichissante parfaite pour les journées chaudes d'été.
PRÉPARATION 10 MIN PORTIONS 2 Ingrédients 2 tasses d'haricots mungo germés 2 carottes moyennes, coupées en rondelles à la mandoline 1/4 de tasse de raisins secs Pousses de brocoli (ou autres pousses au choix) Vinaigrette Huile d'olive jus de citron sel et poivre Préparation Dans un bol, ajouter les haricots mungo, les carottes, les raisons secs, l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre. Remuer et servir. Garniture: pousses de brocoli Note: pour un repas plus soutenant vous pouvez servir cette salade sur du riz ou du quinoa à température ambiante. Le saviez-vous? Les pousses de haricots Mungo contiennent plusieurs éléments bénéfiques pour la santé : fibres alimentaires, glucides complexes et antioxydants. Elles contiennent également plusieurs minéraux comme le fer, le zinc, le cuivre et le potassium. La consommation régulière de cette légumineuse permet un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, une meilleure gestion du poids corporel, et une diminution du risque de cancer colorectal. Les graines germées des haricots Mungo peuvent être consommées froides en salade, ou chaudes, en les faisant sauter dans un wok. Il est préférable de les consommer crues pour garder tous leurs bienfaits. 
Ce potage de courge butternut rôtie riche et plein de saveurs saura plaire à tous.
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 50 MIN PORTIONS 4-6 Ingrédients 1 courge butternut de bonne taille 2 c. à soupe d’huile de coco 1 tasse de poireau coupé en rondelles 1 c. à thé de cumin moulu 2 c. à soupe de gingembre frais 1 c à soupe de sirop d'érable 2 tasses de bouillon de légumes 1 boîte de lait de coco 1 tasse d’eau Gingembre sel poivre Préparation Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper les courges en deux sur le long et enlever les semences. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à tendreté. Retirer la pulpe des courges dans un bol et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l’huile de coco, le gingembre et le poireau; faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter la courge et le reste des ingrédients. Porter à ébullition et ensuite, laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer. Garniture: mélange de graines de citrouilles, graines de tournesol et canneberges séchées. Le saviez vous? Très riche en eau, la courge butternut comptabilise seulement 45 kilocalories par portion de 100 grammes. De pus, elle est riche en potassium, en calcium, en magnésium, en phosphore et en fer. Bonne élève, elle contient également du cuivre et du manganèse. Elles est aussi une importante source de vitamines A et C et de fibres alimentaires puisqu’elle en contient environ 1,8 g par portion. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com |
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