Potage aux carotte et au gingembre

Voici un un potage réconfortant et parfumé qui vous gardera au chaud lors de journées froides.

PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 20 MIN
PORTIONS 6

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile de coco
1 poireau haché
4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 
3 tasses de carottes pelées et coupées en dés
2 tasses de zucchinis pelés et coupés en cubes
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de cumin moulu
2 clous de girofle
Sel poivre
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Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile de coco. Ajouter le gingembre, la poudre de cari, la cannelle, le cumin et le clou de girofle. Ajouter le bouillon, les carottes et les zucchinis. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
Garniture: morceaux de noix de coco et graines de chia 

Note : Pour un potage plus crémeux et épicé, ajouter une boite de lait de coco ainsi qu'une pincée de poivre de cayenne moulu.

Le saviez-vous?
Les vertus du gingembre sont nombreuses. Outre sa réputation d'aphrodisiaque, le Zingiber officinale est une plante qui améliore la digestion. Des recherches ont montré qu'il peut aider à entretenir la flore intestinale et permet de mieux digérer les graisses. Par ailleurs, le gingembre permet de réduire les nausées et les vomissements. Si vous avez le mal du transport ou si vous êtes enceinte, il peut vous être grandement utile. 

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com