Légumes rôtis à l'italienne

Les légumes rôtis sont vraiment polyvalents. Faciles à préparer, ils peuvent être servis en accompagnement à eux seuls ou enroulés dans un délicieux pain pita/chapati pour le lunch, ou tout simplement en salade. Voici un trois options de recettes de légumes rôtis.

PRÉPARATION 10 MIN
CUISSON 15 MIN  
PORTIONS 4

Ingrédients
1 Courgette verte
​1 Courgette jaune 
2 Carottes
1/2 Tête de brocoli 
1/4 Chou 
1 Poivron rouge 
1 Poivron jaune 
1 Poivron vert 
1/2 c. à thé de coriandre moulu
2 c. thé de gingembre frais haché 
1 c. à thé d'herbes italiennes séchées 
1/2 tasse d'huile d'olive 
Sel 
Poivre

Préparation 

• Laver les légumes. Éplucher les carottes puis couper en diagonale (morceaux de 2 cm). Conserver dans un bol séparé.
• Épépiner les poivrons. Couper en lanières de 2 cm de largeur dans le sens de la longueur. Conserver dans un bol séparé.
• Couper le chou en carrés de 3 cm x 3 cm. Conserver dans un bol séparé.
• Détacher les fleurons de brocoli. Conserver dans un bol séparé.
• Blanchir le chou à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Lorsqu'il est cuit mais encore ferme, refroidir immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson ; égoutter. Conserver dans un bol séparé. Faire la même chose pour le brocoli.
• Mélanger les assaisonnements (sel, poivre, coriandre, gingembre frais haché) et l'huile d'olive dans un petit bol.
• Mélanger les carotte avec le mélange d'assaisonnement/huile dans un bol. Faire de même avec tous les autres légumes. Laisser mariner pendant quelques minutes.
• Option 1 - Sauter chaque légume séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. 
• Option 2- Griller les légumes sur un gril chaud jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.
• Option 3- Rôtir les légumes au four : Préchauffer le four à 250°C. Placer chaque légume sur une plaque de cuisson séparée. Cuire les courgette et les poivrons pendant environ 7 à 8 minutes et les carottes pendant 10 à 15 minutes. Laisser les légumes refroidir quelques minutes. (Le chou et le brocoli ne sont pas cuits au four.)
• Mélanger tous les légumes, ajouter les herbes italiennes et rectifier l'assaisonnement, le sel et le poivre selon le goût.

• Disposer les légumes sur une assiette et servir.

Le saviez vous?
Les légumes rôtis sont un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire ? Cette recette permet d'utiliser des légumes légèrement défraîchis ou des restes de légumes dans votre réfrigérateur, les transformant en un plat délicieux et coloré. C'est une façon créative et délicieuse de valoriser les légumes et de limiter le gaspillage alimentaire dans votre cuisine !