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10/11/2020 3 Commentaires Soupe de lentilles rouges
Cette soupe de lentilles rouges est non seulement délicieuse et nourrissante, mais aussi très facile à préparer. C'est un repas complet; fibres, protéines, légumes, tout y est!
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 25 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile de coco 1 poireau moyen coupé en rondelles 1/4 de tasse de gingembre frais 2 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de piment chipotle moulu 3 carottes moyennes, coupées en dés 1 branche de céleri coupée en dés 1 tasse de lentilles corail sèches, rincées 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 2 tasses d'eau froide 2 tasses de bouillon de légumes 1 boîte (400 ml) de lait de coco Sel et poivre Préparation Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile de coco. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cari et le cumin. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le céleri, les carottes et les lentilles. Remuer pour bien enrober le tout. Ajouter les tomates et le sel. Verser l'eau et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Garniture: morceaux d'avocats, oignons vert et graines de chia. Le saviez-vous? Très riches en protéines, les lentilles sont un aliment de choix pour les véganes et végétariens. L’organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer quotidiennement 20g de fibres. Bonne nouvelle: les lentilles constituent un excellent apport. 100g de lentilles cuites contiennent en moyenne 8g de fibres qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète, car elles ralentissent la vitesse d’absorption des sucres. Elles ont aussi un impact sur la satiété et en consommer régulièrement diminuerait les risques de cancer du sein, de la prostate ou du côlon. La lentille corail a l'avantage d'être plus digeste, car elle ne possède pas de membrane extérieure susceptible de provoquer des désordres intestinaux (flatulences). Sans enveloppe extérieure, elle se prête mieux aux préparations telles que les purées, les potages ou les dahl indiens. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com
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Vous en avez assez du chou-fleur vapeur ? Cette délicieuse recette de chou-fleur au garam masala va vous étonner!
PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 15-20 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'avocat 1 chou-fleur coupé en fleurettes 1 tasse de petits pois verts surgelés 2 tomates coupées en dés 1/4 de tasse de gingembre frais 2 c. à soupe de poudre de cari 1 c. à soupe de garam masala 1 c. à soupe de sirop d'érable Sel et poivre Préparation Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter le chou-fleur, le gingembre et les épices et sauter 5 minutes. Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates et remuer pour bien enrober le tout. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du quinoa. Garniture: betteraves et avocats Note : Pour un sauté plus crémeux et épicé, ajouter une boite de lait de coco ainsi qu'une pincée de poivre de cayenne moulu. Le saviez-vous? Le garam masala est un mélange de plusieurs épices torréfiées, qui comprend la plupart du temps cumin, coriandre, cardamome, poivre, girofle, muscade et cannelle. Il est possible de le remplacer par 1 cuillère à table de poudre de cari à laquelle vous ajouterez une pincée de cannelle et un peu de gingembre frais râpé. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 10/3/2020 0 Commentaires Potage au brocoli et poireaux
Voici un délicieux potage crémeux et riche en protéines. N'hésitez pas à laisser de côté le poivre de cayenne si vous souhaitez un potage moins épicé.
PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 30 MIN PORTIONS 6-8 Ingrédients 2 c. à soupe d’huile de coco 2 poireaux hachés 2 têtes de brocoli 2 tasses de zucchinis hachés 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de graines de céleri 1 c. à table de sauge séchée 1 c. à thé de poivre de cayenne moulu (optionnel) 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 2 tasses d’eau 1 boîte de lait de coco sel poivre Préparation Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre l'huile de coco. Ajouter les poireaux, la sauge, le cumin et les graines de céleri et faire sauter pendant 3-5 minutes. Ajouter le bouillon de légume, l'eau et le lait de coco, le brocoli, les zucchinis et le poivre de cayenne. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer. Garniture: graines de chia Le saviez-vous? Le lait de coco est riche en fer, en phosphore et en magnésium. Il contribue largement à la bonne santé du sang, au renouvellement des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Par ailleurs, le lait de coco contient de l’acide laurique, un acide gras saturé, mais dont la consommation augmente le taux de bon cholestérol. Ce même acide laurique, lorsqu’il est modifié dans le foie monolaurine a des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Un véritable allié contre les infections hivernales. Patrick Desrochers www.samsarahathayoga.com 
Ce plat de pâtes aux pois chiches épicés est non seulement réconfortant et nourrissant, mais aussi facile à préparer. C'est un repas complet; protéines, fibres et légumes, tout y est!
PRÉPARATION 10-15 MIN CUISSON 10-15 MIN PORTIONS 4 Ingrédients 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 poireau moyen coupé en rondelles 1 branche de céleri coupée en dés 2 zucchinis coupés en dés 1 tasse de champignon au choix coupés en morceaux 1 tasse de bouillon de légumes 1 boîte (540 ml) de tomates en dés 1 boîte (540 ml) de pois chiches 1 c. à table d'herbes italiennes 1 c. à thé de piment en flocons (optionnel) Sel et poivre Préparation Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile de l'olive. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes. Ajouter le céleri, les zucchinis et les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, les pois chiches, les herbes italiennes, le piment en flocon, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Garniture: pousses vertes au choix Le saviez-vous? Les pâtes de soya biologique sont riches en protéines végétales. Elles sont aussi une bonne source de fibres, de fer, de potassium et de calcium. Une alternative délicieuse, satisfaisante et saine aux pâtes traditionnelles. |
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