Riz crémeux au brocoli et lait de coco

Facile à préparer et bénéfique pour la santé, ce plat rempli de saveurs et réconfortant est parfait pour les journées froides.
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​PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 25 MIN
PORTIONS 4

Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d'avocat
1 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
2 têtes de brocoli
300 g de tofu ferme coupé en cube
2 tasses de champignons au choix coupés en morceaux
2 tasses de riz
1 avocat
Pousses vertes au choix
graines de sésame noirs
sel et poivre
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Préparation
Dans une grande casserole à fond épais verser le bouillon de légume, l'eau, le lait de coco et le brocoli et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Pendant ce temps préparer le riz et sauter le tofu et les champignons dans l'huile d'avocat. Retirer le bouillon de légume, l'eau et le lait de coco et le brocoli du feu. Au mélangeur, réduire en une purée. Saler et poivrer. Verser la purée de brocoli sur le riz, ajouter le tofu et les champignons et garnir au goût.
Garniture: avocat coupé en morceaux, pousses vertes au choix et graines de sésame noir.

Le saviez vous?
Le sésame noir offre de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en antioxydants et en fibres. Il aide à réduire le taux de cholestérol et favorise le bon fonctionnement du système intestinal.