Potage au brocoli et poireaux

Voici un délicieux potage crémeux et riche en protéines. N'hésitez pas à laisser de côté le poivre de cayenne si vous souhaitez un potage moins épicé. 

PRÉPARATION 10 MIN
CUISSON 30 MIN
PORTIONS 6-8

Ingrédients
2 c. à soupe d’huile de coco
2 poireaux hachés
2 têtes de brocoli 
2 tasses de zucchinis hachés
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de céleri 
1 c. à table de sauge séchée
1 c. à thé de poivre de cayenne moulu (optionnel)
2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel 
2 tasses d’eau
1 boîte de lait de coco
sel poivre
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Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre l'huile de coco. Ajouter les poireaux, la sauge, le cumin et les graines de céleri et faire sauter pendant 3-5 minutes. Ajouter le bouillon de légume, l'eau et le lait de coco, le brocoli, les zucchinis et le poivre de cayenne. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes. Retirer du feu.
Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer.
Garniture: graines de chia

Le saviez-vous?
Le lait de coco est riche en fer, en phosphore et en magnésium. Il contribue largement à la bonne santé du sang, au renouvellement des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Par ailleurs, le lait de coco contient de l’acide laurique, un acide gras saturé, mais dont la consommation augmente le taux de  bon cholestérol. Ce même acide laurique, lorsqu’il est modifié dans le foie monolaurine a des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Un véritable allié contre les infections hivernales.

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com