Tacos au tofu avec sauce aux arachides

Ces tacos au tofu sont si savoureux que vous oublierez que c’est un plat végétalien. Une recette qui plaira à toute la famille.

PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 10-15 MIN
PORTIONS 4

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'avocat
175g de tofu ferme coupé en dés
1 poireau moyen coupé en rondelles
3 zucchinis coupés en dés
2 tasses de champignons au choix coupés en morceaux
1 poivron coupé en lanières
Sauce aux arachides biologique NAKED & SAUCY
Tortillas sans gluten THE REAL COCONUT
Sel et poivre

Préparation
Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat.  Ajouter le poireau et cuire quelques minutes. Ajouter le tofu et sauter 3-5 minutes. Ajouter les zucchinis, les champignons et le poivron et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce aux arachides, saler et poivrer et remuer pour bien enrober le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des tortillas sans gluten à la farine de coco (chaude ou froide).
Garniture: Sauce pour tacos FODY (sans ail, sans oignon), graines de sésame et pousses vertes. 

Le saviez-vous?
Naturellement sans gluten, la farine de coco est très riche en fibres. Elle en contient davantage que les aliments très prisés comme le son (40%), les graines de lin (33%), les pruneaux (16%). À noter que ses fibres sont des fibres douces contrairement aux fibres des céréales qui peuvent être irritantes. 
Contrairement aux autres produits issus de la noix de coco, elle contient peu de matière grasse. Elle est riche en protéines et contient 8 acides aminés essentiels, un apport prisé par les végétariens et les sportifs. Elle a un indice glycémique très bas contrairement aux farines de céréales, et donc est vraiment bénéfique à ce titre pour limiter les apports de sucre. Elle contient aussi : calcium, fer, sélénium et est source de vitamines B, C, E.