Le bol du yogi

Le bol du yogi est un repas complet où se marient saveurs, textures, et couleurs. Les aliments riches en nutriments sont harmonieusement disposés dans un bol. Le résultat obtenu rime avec équilibre nutritionnel, esthétisme et délice!
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Voici  quelques idées pour composer un bol équilibré pour un maximum de vitalité:

• Céréale: Privilégiez les céréales sans gluten (riz, le millet et le quinoa).

• Légumineuse: pois chiches, lentilles, haricot mungo

• Du vert, pour la richesse en chlorophylle: kale, épinards, salade romaine, roquette, bok-choy, brocoli, asperges, courgettes, chou de Bruxelles, pois mange-tout, germinations, persil, coriandre, basilic.
• Couleurs : betterave, chou rouge, carotte, tomate, chou-fleur, patate douce, courges d’hiver, radis, poivrons.

• Des légumes frais de saison

• Des «superaliments»: on entend par «superaliments» des aliments aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles comme les graines oléagineuses (noisette, sésame, lin, amande, graines de tournesol et de citrouille) et les graines de chia, le curcuma et le gingembre.

• De bons gras: Arrosez délicatement votre bol de 1 à 2 c. à table de vinaigrette ou de sauce à base d’huile végétale (olive, canola, noix, etc.) Ajoutez de l’onctuosité grâce à des morceaux d’avocats, du tahini ou de l’houmous. Donnez un petit côté croquant en parsemant le tout de graines (sésame, chanvre, tournesol, citrouille, lin, chia), de noix grillées (Grenoble, amande, cachous, pin, etc.) ou d’arachides.

Il existe une infinité de variations possibles de ces bols et suivre une recette à la lettre est souvent superflus. En fait, c’est impossible de vous tromper. Il suffit simplement de rassembler une variété d’ingrédients de base dans un bol que vous aimez pour obtenir un repas complet qui saura combler vos papilles!

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com