Sauté de légumes teriaki (sans ail, sans oignon)

Voici un plat sucré salé, gourmand et savoureux à souhait.

PRÉPARATION 10-15 MIN
CUISSON 25 MIN
PORTIONS 4

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'avocat
1 poireau moyen coupé en rondelles
1/4 de tasse de gingembre frais
3 zucchinis coupés en dés
3 carottes moyennes, coupées en rondelles à la mandoline
4 tasses de champignon "King oyster"
3 poignées d'épinards
Sauce Teriyaki Fody
Graines de sésame
Pousses de brocoli (ou autres pousses au choix)
Nouilles ramen au riz
​Sel et poivre

Préparation
Dans wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter les poireaux et le gingembre et cuire quelques minutes. Ajouter les zucchinis, les champignons et les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter la sauce teriyaki, les épinards, le sel et le poivre. Remuer pour bien enrober le tout et cuire le temps de réchauffer la sauce et les épinards. Servir sur des nouilles ramen au riz ou un riz blanc.
Garniture: pousses de brocoli et graines des sésames.

Note: pour un repas plus riche en protéines vous pouvez ajouter des cubes de tofu grillés ou des graines de chanvre, 

Le saviez-vous?
Regorgeant de minéraux et de vitamines, l’épinard est l’un des légumes les plus nutritifs qui soient. Il est particulièrement riche en vitamine K, qui aide à accroître la densité osseuse et à réduire le risque de fractures, il est excellent pour la santé des os. De plus l'épinard est un aliment riche en fibres alimentaires et en flavonoïdes anti-inflammatoires, il a donc un effet bénéfique sur la digestion. Il réduit l’irritation à l’intérieur du tube digestif, ce qui assure la régularité intestinale et une meilleure absorption des aliments.

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com