Sauté de tofu épicé aux arachides

Voice une façon simple et savoureuse de cuisiner le tofu. Une recette qui plaira à toute la famille.

PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 10-15 MIN
PORTIONS 2-4

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'avocat
400g de tofu ferme coupé en dés
1 gros brocoli coupé en bouquets
4 carottes moyennes tranchées à la mandoline
Sel et poivre
Sauce
1/3 de tasse de beurre d'arachides naturels
​1/4 de tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
1 c à thé de poivre de cayenne moulu (optionnel)
2 c. à soupe d'eau 
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'avocat. Ajouter le tofu et sauter 3-5 minutes. Ajouter le brocoli et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce et remuer pour bien enrober le tout. Ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur des nouilles de riz.
Garniture: arachides

Le saviez-vous?
Plus le tofu est ferme, plus il contient de protéines. Il est également faible en gras, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur cholestérol. Il est aussi une bonne source de vitamines A, B, D, E, et contient du calcium, du fer et du magnésium.

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com