Soupe de lentilles rouges

Cette soupe de lentilles rouges est non seulement délicieuse et nourrissante, mais aussi très facile à préparer.  C'est un repas complet; fibres, protéines, légumes, tout y est!

PRÉPARATION 10-15 MIN
CUISSON 25 MIN
PORTIONS 4

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile de coco
1 poireau moyen coupé en rondelles
1/4 de tasse de gingembre frais
2 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de piment chipotle moulu
3 carottes moyennes, coupées en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 tasse de lentilles corail sèches, rincées
1 boîte (540 ml) de tomates en dés
2 tasses d'eau froide
2 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (400 ml) de lait de coco
​Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile de coco. Ajouter les poireaux et cuire quelques minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le cari et le cumin. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le céleri, les carottes et les lentilles. Remuer pour bien enrober le tout. Ajouter les tomates et le sel.
Verser l'eau et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 
Garniture: morceaux d'avocats, oignons vert et graines de chia.

Le saviez-vous?
Très riches en protéines, les lentilles sont un aliment de choix pour les véganes et végétariens. L’organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer quotidiennement 20g de fibres. Bonne nouvelle: les lentilles constituent un excellent apport. 100g de lentilles cuites contiennent en moyenne 8g de fibres qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète, car elles ralentissent la vitesse d’absorption des sucres. Elles ont aussi un impact sur la satiété et en consommer régulièrement diminuerait les risques de cancer du sein, de la prostate ou du côlon.

La lentille corail a l'avantage d'être plus digeste, car elle ne possède pas de membrane extérieure susceptible de provoquer des désordres intestinaux (flatulences). Sans enveloppe extérieure, elle se prête mieux aux préparations telles que les purées, les potages ou les dahl indiens.

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com