Dahl

Si vous aimez la nourriture indienne vous serez ravis par cette recette toute simple. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un dhal réconfortant et riche en protéines. 

PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 25 MIN
PORTIONS 4

Ingrédients
2 c. à soupe d'huile de coco
1 poireau moyen haché finement
2 tomates coupées en dés
1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais  pelé et tranché finement
1 c. à soupe de curcuma moulu
1 c. à soupe de garam masala
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés
1 1/2 (375 ml) tasse de lentilles corail sèches, rincées
2 tasses d'eau froide
2 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, dorer le poireau dans l'huile de coco. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter l’eau, le bouillon de légumes, les tomates et les lentilles et porter à ébullition.
Laisser mijoter doucement, à découvert en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz basmati. 
Garniture: Pousses de brocoli

Le saviez-vous?
Riche en protéines, le dahl est un plat de choix pour les végétariens et véganes, qui peuvent l’associer avec du riz ou toute autre céréale de préférence complète afin d’obtenir tous les acides aminés essentiels pour l’organisme. Sa forte teneur en fibres en fait une recette à index glycémique bas ce qui limite les crises d’hypoglycémie et les grignotages. Très utiles aussi pour réguler le transit intestinal. Par ailleurs, Ce plat est très riche en vitamines et en minéraux. L’ajout d’épices et d’herbes en fait également une source importante d’antioxydants et participe à la réduction des inflammations et à la protection du cerveau.

Patrick Desrochers
www.samsarahathayoga.com