Carrés vitalité aux pois & maïs

Ces carrés sont un plat simple et profondément nourrissant, préparé avec des ingrédients entiers et pleins de vitalité. Les pois verts, le maïs et les pois chiches s’unissent pour créer une texture douce et réconfortante, parfaite pour un repas complet, accompagné d’une soupe, d’une salade ou de légumes rôtis. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, et apportent une sensation de satiété durable tout en restant légers et digestes.

PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 30–35 min
PORTIONS : 6

• 3 oignons verts hachés
• 3 branches de basilic frais, feuilles seulement
• 100 g de fromage rapé (cheddar doux)
• 500 g de pois verts surgelés, décongelés
• 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 250 g de maïs surgelé, décongelé
• 4 œufs
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 50 g de farine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• Beurre ou huile pour le moule
• Papier parchemin (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer un moule rectangulaire (30 x 20 cm).
2. Écraser grossièrement la moitié des pois verts à la fourchette.
3. Ajouter les oignons verts, le basilic et le fromage. Mélanger.
4. Ajouter le reste des ingrédients : pois restants, pois chiches, maïs, œufs, moutarde, farine, poudre à pâte, sel et poivre. Bien mélanger.
5. Verser dans le moule et égaliser.
6. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.
7. Laisser tiédir et couper en carrés.

Sauce aux herbes fraîches
Cette sauce fraîche et onctueuse apporte une touche vibrante et parfumée aux carrés, aux salades ou aux légumes rôtis. Elle est idéale pour rehausser un plat simple avec une saveur herbacée et citronnée, tout en restant légère et nourrissante.

PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : Aucune
PORTIONS : environ 1 tasse de sauce

Ingrédients

• 15 cm carré de Zeste de citron (sans le blanc)
• 100 g d’épinards frais
• 1 petite botte de persil
• 20 brins de ciboulette
• 1 c. à soupe d’estragon séché
• 50 g de mayonnaise
• 50 g de crème sûre ou yogourt grec
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sumac (optionnel)
• 1 oignon vert
• Poivre au goût

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou robot culinaire.
2. Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien verte et crémeuse.
3. Goûter et ajuster citron ou poivre au besoin.

Délicieuse avec les carrés, en salade ou avec des légumes rôtis.

Le saviez-vous ?
Les herbes fraîches comme le persil et la ciboulette sont riches en antioxydants et en vitamine C. Elles soutiennent le système immunitaire et favorisent une bonne digestion, tout en ajoutant beaucoup de goût sans alourdir les plats.