Soupe crémeuse au chou-fleur et curcuma

Voici un délicieux potage crémeux et anti-inflammatoire, parfait pour les journées froides. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts.

PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 30 MIN
PORTIONS : 6-8

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 2 cm de gingembre frais, râpé
• 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
• 1 c. à thé de curcuma en poudre (ou 2 cm de curcuma frais, râpé)
• 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
• 2 tasses d’eau
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 pincée de poivre de Cayenne (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Garniture : bouquets de chou-fleur rôtis, coriandre fraîche, graines de sésame ou de chanvre, sauce pimentée douce ou d'huile infusée au paprika.

Préparation

1. Préparer le chou-fleur : Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
2. Faire revenir : Dans une grande casserole, chauffez l'huile de coco. Ajoutez le gingembre râpé et le curcuma, puis faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
3. Ajouter le chou-fleur : Incorporez les bouquets de chou-fleur dans la casserole et mélangez pour bien enrober.
4. Cuire avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
5. Mélanger : Retirez du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Assaisonner : Ajustez le sel, le poivre et ajoutez, si désiré, une pincée de poivre de Cayenne pour relever le goût.
7. Servir : la soupe chaude dans des bols, garnie de bouquets de chou-fleur rôtis. Saupoudrer de coriandre fraîche et de graines de sésame ou de chanvre. Ajouter un filet de sauce pimentée douce ou d'huile infusée au paprika pour une touche finale colorée et savoureuse.

Le saviez-vous ?
Le curcuma, grâce à sa curcumine, possède des propriétés anti-inflammatoires puissantes qui aident à soutenir le système immunitaire et à réduire les douleurs articulaires. Combiné au chou-fleur, riche en fibres et en vitamine C, ce potage est un véritable allié pour votre santé, en particulier pendant les mois d’hiver.