Mousse aux bleuets et chocolat noir

Une mousse onctueuse qui marie l’intensité du chocolat noir et la fraîcheur éclatante des bleuets. Un dessert gourmand, raffiné… et étonnamment simple à réaliser. Parfait pour terminer l’été en beauté, ou pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas toute l’année.

PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 10 MIN
RÉFRIGÉRATION : 2h
PORTIONS : 6-8

Ingrédients

• 1 ½ tasse (225 g) de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 150 g de chocolat noir 70 % ou plus, haché
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 tasse (250 ml) de crème de coco réfrigérée
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• Garniture : bleuets frais, éclats de cacao, fleurs comestibles

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer les bleuets avec le sirop d’érable et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes. Réduire en purée et laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
3. Fouetter la crème de coco avec la vanille jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérienne. Incorporer délicatement au chocolat fondu.
4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer doucement à la préparation.
5. Ajouter la purée de bleuets et mélanger légèrement pour créer un effet marbré. Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.
6. Garnir de bleuets frais, d’éclats de cacao et de fleurs comestibles avant de servir.​

Conseil : Utilisez des œufs frais à température ambiante pour obtenir des blancs bien fermes.

Le saviez-vous ?
Les bleuets sont riches en antioxydants, particulièrement en anthocyanines, qui contribuent à réduire le stress oxydatif et à protéger la santé du cœur. Le chocolat noir, quant à lui, contient des flavonoïdes bénéfiques pour la circulation sanguine et le bien-être général. Ensemble, ils créent une alliance gourmande… et bonne pour vous !